กินไก่หรือปลาเป็นข้าว: ไหนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?
คุณชอบทานอะไรเป็นเครื่องเคียง ไก่หรือปลา? ทั้งสองเป็นแหล่งอาหารของโปรตีนที่ร่างกายต้องการ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังมีเนื้อหาทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ดังนั้น จากแหล่งโปรตีนทั้งสองนี้ แหล่งใดที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
กินไก่หรือปลาเป็นเครื่องเคียงดีกว่ากัน?
ไก่และปลา รวมทั้งเนื้อขาว มีราคาถูกและมีสุขภาพดีกว่าเนื้อแดง แต่ถ้าต้องเปรียบเทียบระหว่างไก่กับปลา อันไหนดีกว่ากัน?
โปรตีนไก่กับปลา อันไหนมากกว่ากัน?
ปริมาณโปรตีนในไก่และปลาค่อนข้างสูง ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัว
ไก่สดขนาดกลางไม่มีหนัง 1 ชิ้น (ไก่ทั้งตัวหั่นเป็น 8) ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัมมีโปรตีน 7 กรัม ด้วยน้ำหนักที่เท่ากัน ปลาหนึ่งตัวที่เสิร์ฟ 40 กรัมก็มีโปรตีน 7 กรัมเช่นกัน ดังนั้น ปริมาณโปรตีนของทั้งสองจึงเท่ากัน
แล้วไขมันล่ะ?
เมื่อเทียบกับเนื้อแดง แน่นอนว่าปลาและไก่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า ด้วยข้อความว่าเนื้อไก่ที่คุณกินนั้นไม่มีหนัง ใช่แล้ว! สาเหตุที่หนังไก่มีไขมันค่อนข้างสูง
หากคุณกินไก่ 1 ชิ้น (40 กรัม) ที่ไม่มีผิวหนังและไม่ได้ผ่านการทอด แสดงว่ามีไขมันเพียง 2 กรัมเท่านั้น ด้วยน้ำหนักเท่ากัน ปลาหนึ่งตัวก็มีไขมัน 2 กรัมเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างของทั้งสองคือประเภทของไขมัน ไขมันปลาเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่ง แม้ว่าปลาบางชนิดจะไม่มีโอเมก้า 3 ก็ตาม แต่โอเมก้า 3 ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีสำหรับการช่วยให้คอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ความดันโลหิต และป้องกันอนุมูลอิสระไม่ให้ก่อตัวในร่างกาย กรดไขมันโอเมก้า 3 พบได้เฉพาะในปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และปลาทูน่า
เปรียบเทียบสารอาหารอื่นๆ
ไก่และปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ตัวอย่างเช่นเหล็ก แต่เมื่อเทียบกันแล้ว ไก่มักจะมีธาตุเหล็กมากกว่า โดยเฉพาะตับไก่ ตับไก่ปรุงสุกทุกๆ 75 กรัมจะมีธาตุเหล็กประมาณ 6.2-9.7 มก. ในขณะที่ทูน่าและแซลมอน 75 กรัมมีธาตุเหล็กมากถึง 1.2 มก.
แล้วฉันควรกินไก่หรือปลา?
ที่จริงแล้ว มันจะดีกว่าถ้าคุณยังกินทั้งสองอย่างเป็นเครื่องเคียงกับโปรตีนจากสัตว์ของคุณ ดังนั้นการกินไก่หรือปลาจึงดีต่อสุขภาพของคุณ สิ่งที่คุณต้องจำไว้คือยิ่งอาหารของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่ากินอาหารเดิมๆทุกวัน
อีกอย่างที่ต้องพิจารณาก็คือวิธีการแปรรูปอาหารสัตว์ทั้งสองชนิดนี้ หากคุณต้องการคงคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้ คุณควรหลีกเลี่ยงการปรุงโดยการทอด คุณสามารถสร้างทีม ซุป คั่ว หรือเพียงแค่ผัดพวกเขา
เหตุผลก็คือการทอดในน้ำมันจะเพิ่มแคลอรีให้กับไก่หรือปลาเท่านั้น สิ่งที่เคยเป็นไก่และปลาไม่มีไขมันอิ่มตัวมาก แต่สุดท้ายกลับมีไขมันไม่ดีเนื่องจากการผ่านกรรมวิธีทอด ดังนั้น การเลือกไม่เพียงแต่ส่วนผสมอาหารเท่านั้น แต่คุณต้องใส่ใจกับวิธีการปรุงอาหารด้วย
