การบริโภคเนื้อวัวปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่? •
ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงควรระมัดระวังในการเลือกอาหารที่เหมาะสม เหตุผลก็คือการรับประทานอาหารบางประเภทเพียงเล็กน้อยอาจส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด มีหลายคนที่คิดว่าเนื้อวัวเป็นอาหารที่กระตุ้นคอเลสเตอรอลสูง หลายคนจึงลังเลที่จะกินมัน การกินเนื้อวัวทำให้โคเลสเตอรอลสูงขึ้นจริงหรือ? มาดูคำอธิบายแบบเต็มด้านล่าง
คนที่มีโคเลสเตอรอลสูงทานเนื้อวัวได้ไหม?
เกือบทุกคนชอบเนื้อเป็นเมนูหลัก ไม่ว่าจะเป็น ไก่ แพะ หรือเนื้อวัว สิ่งที่หลายคนชื่นชอบมากที่สุดคือเนื้อวัว
น่าเสียดายที่หลายคนคิดว่าการกินเนื้อวัวเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง จริงหรือ?
มันไม่ได้ถูกและผิดอย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไป เนื้อแดงทุกประเภท รวมทั้งเนื้อวัว มีไขมันอิ่มตัว การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
ในเนื้อวัว 100 กรัม จะมีไขมันรวมประมาณ 12-42 กรัมและมีคอเลสเตอรอล 78-94 มก. ตัวเลขนี้สูงเมื่อเทียบกับไก่ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วมีไขมันรวมเพียง 5 กรัมและคอเลสเตอรอล 85 มก.
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเนื้อวัวแต่ละชิ้นสามารถมีแคลอรี ไขมัน และโคเลสเตอรอลในระดับต่างๆ
แม้ว่าจะมีไขมันและโคเลสเตอรอลค่อนข้างสูง แต่ที่จริงแล้ว เนื้อวัวยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เช่น แหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินที่ร่างกายต้องการ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงยังคงสามารถรับประทานเมนูนี้ได้ตราบเท่าที่ไม่มากเกินไปและบริโภคอย่างถูกวิธี
เลือกประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อไม่ติดมัน หรือที่มีไขมันน้อยที่สุด เช่น
- ส่วนของแฮชใน (เนื้อสันใน),
- ตัวอย่าง (ชัค),
- เอ็นร้อยหวาย (กลม), และ
- เอว (เนื้อสันนอก).
หลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อวัวในรูปแบบแปรรูป เช่น ไส้กรอกหรือเนื้อรมควัน เหตุผลก็คือ เนื้อวัวแปรรูปได้รับการประมวลผลเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ ไขมัน และเกลือสูงขึ้นมาก
สำหรับทางเลือกอื่นที่ปลอดภัยกว่า ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลควรได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่และปลา
เคล็ดลับการกินเนื้อวัวอย่างปลอดภัยสำหรับคนมีคอเลสเตอรอลสูง
หากคุณมีโคเลสเตอรอลสูงแต่ยังคงต้องการทานเนื้อวัว อย่าท้อแท้ มีเคล็ดลับมากมายที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้ เพื่อให้คุณกินเนื้อวัวได้โดยไม่เสียสุขภาพ นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับการบริโภคอย่างปลอดภัย
1. การบริโภคเนื้อวัวในขอบเขตที่สมเหตุสมผล
เพื่อความปลอดภัยในการรับประทานเนื้อแดงโดยไม่ต้องกังวลเรื่องระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น คุณไม่ควรกินเนื้อสัตว์มากเกินไป
ตามเว็บไซต์ของมูลนิธิโรคหัวใจแห่งชาติออสเตรเลีย คุณควรจำกัดการบริโภคเนื้อแดงให้สูงสุด 1-3 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ แนะนำให้รับประทานเนื้อแดง 1 ที่ ไม่เกิน 56-85 กรัม
2. ปรุงเนื้ออย่างถูกวิธี
เพื่อลดความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูงจากการรับประทานเนื้อวัว ให้ปรุงด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อจะทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ตัดไขมันส่วนเกินที่อยู่ในเนื้อสัตว์ออกแล้ว
นอกจากนี้ การแปรรูปเนื้อแดงโดยการต้ม ย่าง หรือย่างเนื้อ จะดีกว่าการทอดในน้ำมัน
หากต้องปรุงเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมัน ให้ลองแทนที่น้ำมันสำหรับทำอาหารทั่วไปด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคอเลสเตอรอล เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
อย่างไรก็ตาม ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เช่น ผัด
3. หลีกเลี่ยงการใช้กะทิและเกลือมากเกินไป
ในอินโดนีเซีย การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการเติมกะทิเป็นเรื่องปกติ เช่น เรนดังหรือกูไล แค่จินตนาการถึงรสชาติก็ทำให้ลิ้นของคุณสั่นได้ น่าเสียดายสำหรับบรรดาผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูง ถึงเวลาจำกัดการกินเนื้อวัวที่มีส่วนผสมของกะทิแล้ว
ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะปรุงเนื้อโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป
เกลือไม่มีผลโดยตรงต่อระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม การจำกัดการบริโภคเกลือสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว
4. กินเนื้อกับผัก
เคล็ดลับต่อไปคือการรวมการบริโภคเนื้อวัวกับผัก โดยพื้นฐานแล้วผักเกือบทั้งหมดไม่มีโคเลสเตอรอลเพราะสารส่วนใหญ่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และน้ำมันที่ใช้ทำอาหาร
คุณสามารถเลือกผัก เช่น ผักโขม มะเขือม่วง หรือถั่วไต เพื่อนำมาผสมกับเนื้อสัตว์แปรรูปได้
5. สมดุลกับการบริโภคไฟเบอร์
สำหรับผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูงที่ต้องการทานเนื้อวัวโดยไม่รู้สึกผิด อย่าลืมเติมไฟเบอร์ที่ได้รับในแต่ละวันให้เพียงพอ
ไฟเบอร์สามารถช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในเลือด การบริโภคไฟเบอร์ 5-10 กรัมต่อวันก็สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินเนื้อกับข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต หรือกินผลไม้ลดคอเลสเตอรอลเป็นของหวาน
ไม่เป็นไรที่จะกินเนื้อวัวถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูงตราบเท่าที่อยู่ในส่วนที่เหมาะสมและปรุงอาหารอย่างเหมาะสม จะดีกว่าถ้าคุณดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีเพื่อลดคอเลสเตอรอลเป็นประจำ เช่น โดยการออกกำลังกายและเลิกสูบบุหรี่
