4 วิธีปรุงให้เหมาะกับคนเป็นเบาหวาน |
เพื่อควบคุมโรคเบาหวาน คุณไม่จำเป็นต้องจัดลำดับความสำคัญของการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงอาหารสำหรับอาหารแต่ละอย่างก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่ผู้ป่วยเบาหวานควรทราบ
ไม่เพียงแต่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การใช้วิธีการแปรรูปอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยให้คุณบรรลุน้ำหนักในอุดมคติและหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
วิธีทำอาหารผู้ป่วยเบาหวานที่ถูกต้อง
แม้จะป่วยเป็นโรคเบาหวาน ผู้ป่วยเบาหวานยังคงสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วยการรับประทานยาหรือฉีดอินซูลิน เพิ่มการออกกำลังกาย และรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
หลักการสำคัญในการรับประทานอาหารหรืออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการจัดลำดับความสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานเข้าไป และรับประทานเป็นประจำ
หลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะง่ายขึ้นเมื่อคุณปรุงอาหารของคุณเอง
อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติตามหลักการเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอในการควบคุมโรค หากผู้ป่วยโรคเบาหวานยังคงใช้วิธีทำอาหารที่ไม่ถูกต้อง
เพื่อให้สามารถรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างเหมาะสมยิ่งขึ้น ให้ลองใช้คู่มือการทำอาหารต่อไปนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
1.เตรียมวัตถุดิบก่อน
อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะกระตุ้นให้คุณรับประทานอาหารเป็นประจำ
หากคุณกินดึก คุณจะรู้สึกหิวและกินมากขึ้น ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
วิธีทำอาหารที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทานอาหารได้ตรงเวลาหรือไม่
การนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันอาจใช้เวลานานมากจนคุณกินช้าเกินไป
ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
เตรียมตามอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือหลายวัน
วิธีการคือจัดสรรเวลาในหนึ่งวัน เช่น วันหยุดสุดสัปดาห์ เพื่อเตรียมส่วนผสมที่จะปรุง
คุณสามารถหั่นผัก ทำเครื่องปรุง หรือล้างเครื่องเคียง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้สดจนกว่าคุณจะปรุง
2. การแปรรูปอาหารอย่างถูกวิธี
การแปรรูปอาหารเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้รับสารอาหารที่เหมาะสมหรือเพิ่มสารอาหารที่ไม่จำเป็น
จากการศึกษาของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา วิธีการปรุงอาหารบางอย่าง เช่น การทอดโดยใช้น้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในอาหารได้
นอกจากนี้ การสะสมของโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ประสบภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือดในสมองแตก
ดังนั้นควรปฏิบัติตามวิธีการปรุงอาหารที่แนะนำสำหรับผู้เป็นเบาหวาน โดยการนึ่ง ต้ม ผัด และคั่ว
วิธีการปรุงอาหารนี้สามารถลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวหรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรใช้น้ำมันหรือส่วนผสมแปรรูปที่มีไขมันเลย
ตาม CDC ให้เลือกน้ำมันที่มีไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันคาโนลา แต่ต้องจำกัดปริมาณ
หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่อาจมีผลเหนียวกับอาหารเช่นเนย
แทนที่จะทอดอาหารด้วยเนยหรือน้ำมันพืช คุณสามารถผัดได้โดยเติมน้ำมันมะกอกและน้ำเล็กน้อย
3.ใช้ไฟที่ไม่ร้อนเกินไป
ในการพิจารณาอาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวาน คุณต้องจัดลำดับความสำคัญของประเภทของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และปริมาณน้ำตาลในเลือดที่ตรงกับความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของคุณ
ดัชนีน้ำตาลระบุว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะเปลี่ยนเป็นกลูโคสได้เร็วเพียงใด
ในขณะเดียวกัน ปริมาณน้ำตาลในเลือดหมายถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารโดยใช้ไฟที่สูงเกินไปอาจทำให้คุณค่าทางโภชนาการและดัชนีน้ำตาลในอาหารเปลี่ยนไปได้
มันฝรั่งต้มมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (46) ในขณะที่ค่าดัชนีน้ำตาลในมันฝรั่งอบอาจสูงถึง 94
เนื่องจากอาหารปรุงสุกในอุณหภูมิที่ร้อนเกินไปซึ่งสามารถทำลายปริมาณเส้นใยในคาร์โบไฮเดรตได้
การอบมันฝรั่งมักต้องใช้อุณหภูมิสูงถึง 180°C เมื่อเทียบกับอุณหภูมิของมันฝรั่งที่กำลังเดือดซึ่งมีอุณหภูมิเพียง 100°C เท่านั้น
ในฐานะที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มันฝรั่งจึงเป็นทางเลือกทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม การปรุงมันฝรั่งโดยการคั่วอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน
การเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้หากคุณทอดอาหารด้วยความร้อนสูง
หากจำเป็นต้องอุ่นอาหารซ้ำ ให้หลีกเลี่ยงการอุ่นด้วยความร้อนสูงและเป็นเวลานาน
ตัวเลือกข้าวและแหล่งคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพเพื่อทดแทนข้าวสำหรับโรคเบาหวาน
4. ลดเครื่องปรุงรสส่วนเกิน
เมื่อจัดการกับโรคเบาหวาน คุณต้องลดการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลและอาหารที่มีเกลือสูง
แม้ว่าเกลือจะไม่ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด แต่การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่โรคแทรกซ้อน เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และการทำงานของไตบกพร่อง
สำหรับสิ่งนั้น วิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการจำกัดเกลือ เครื่องปรุงด้วยโซเดียม และน้ำตาลในการปรุงอาหาร
จำกัดปริมาณเกลือของคุณให้ไม่เกิน 6 กรัมต่อวันหรือเทียบเท่า 1 ช้อนโต๊ะ
ในขณะเดียวกัน ปริมาณน้ำตาลจำกัดที่ 50 กรัมต่อวันหรือเทียบเท่ากับ 5 ช้อนโต๊ะ
หรือคุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพเพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติดีอยู่เสมอ
ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ผัดผัก ปลาต้ม และข้าวกับมะนาวหรือมะนาว
- ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในผัด ผัก หรืออาหารอื่นๆ
- หมักเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสผสมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (ขมิ้น ขิง ข่า เคนเคอร์ เป็นต้น)
เมื่อใช้วิธีการข้างต้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังต้องปรุงอาหารในส่วนที่ตรงกับความต้องการแคลอรี่ของพวกเขา
ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่กินมากเกินไปซึ่งอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
คุณสามารถปรึกษานักโภชนาการหรือแพทย์อายุรกรรมเพื่อกำหนดสัดส่วนของอาหารในแต่ละวัน
แพทย์จะช่วยปรับอาหารให้เข้ากับสภาวะสุขภาพและโรคเบาหวานของคุณ
คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!