ผลไม้อบแห้งมีประโยชน์อย่างไร? คุณสามารถลดน้ำหนักได้หรือไม่?
จนถึงตอนนี้คำถามว่าผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพยังทำให้เกิดการโต้เถียงกันได้อย่างไร บางคนบอกว่าผลไม้ชนิดนี้เป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่คนอื่นๆ อ้างว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้ดีไปกว่าลูกกวาด
แล้วผลไม้ชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพขนาดไหน? ค้นหาคำตอบในบทความนี้
สารอาหารผลไม้อบแห้ง
ก่อนตอบคำถามว่าผลไม้ตากแห้งดีต่อสุขภาพอย่างไร อันดับแรกต้องช่วยให้เราทราบเนื้อหาทางโภชนาการของผลไม้ประเภทนี้
ผลไม้แห้งและผลไม้สดโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเหมือนกัน แต่เนื้อหาทางโภชนาการแตกต่างกันเล็กน้อย ผลไม้ทั้งสดและแห้งจะให้สารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
น่าเสียดายที่เนื้อหาทางโภชนาการในผลไม้แห้งจะลดลงเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลแห้งหนึ่งเสิร์ฟ - ประมาณหนึ่งถ้วยมี 52 แคลอรีและน้ำตาล 12 กรัม
ในการเสิร์ฟแอปเปิ้ลสด 1 ถ้วย ให้พลังงาน 65 แคล และน้ำตาล 13 กรัม ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างของผลไม้สดจะลดลงเมื่อผลไม้แห้ง
กระบวนการทำให้แห้ง
กระบวนการทำให้แห้งผลไม้ประเภทนี้ทำได้โดยการตากแดดโดยตรง โดยใช้เครื่องทำความร้อน หรือการแช่แข็ง
จากการอบแห้งสามประเภท การแช่แข็งสามารถรักษาสารอาหารผลไม้ได้มากที่สุด ในขณะที่แสงแดดและอากาศแห้งเล็กน้อยเอาเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น
ไม่เพียงเท่านั้นหลังจากที่ผลไม้แห้งแล้ว ยังมีบางชนิดที่บรรจุโดยใช้ซัลฟัสไดออกไซด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเทียมและสารต้านแบคทีเรีย ทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนสีและทำให้ผลไม้มีความทนทานและคงทนมากขึ้น
ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าผลไม้ชนิดนี้มีสารออกซิไดซ์ที่เป็นกำมะถันสูงกว่าผลไม้สด
ปริมาณสารออกซิไดซ์ของกำมะถันสำหรับบางคนที่ไวต่อสารออกซิไดซ์ของกำมะถัน อาจทำให้เกิดปัญหาในการหายใจ ปวดหัว และแม้กระทั่งอาการคัน โดยทั่วไป ภาวะนี้มีความอ่อนไหวต่อผู้ป่วยโรคหืดมากกว่า
ข้อควรพิจารณาก่อนบริโภคผลไม้แห้ง
แม้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่คุณควรใส่ใจกับปริมาณที่บริโภค เนื่องจากผลไม้แห้งหลายชนิดมีสารให้ความหวานเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการผลิต
นี่คือสิ่งที่คุณควรใส่ใจก่อนบริโภคผลไม้ประเภทนี้
- อ่านฉลากอาหารเสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก รวมทั้งฉลากที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลไม้แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีโรคเบาหวานและกำลังควบคุมอาหาร
- ค้นคว้าวิธีทำผลไม้นี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิตปราศจากน้ำตาลและสีผสมอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าสีของผลไม้แห้งนั้นเป็นสีธรรมชาติของผลไม้ไม่ใช่เพราะกระบวนการระบายสีที่ใช้เพื่อดึงดูดผู้ซื้อ
- อย่าถือเอาผลไม้ชนิดนี้มาทดแทนผลไม้สด ผลไม้สดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้ชนิดนี้ ดังนั้นอย่าปล่อยให้คุณกินผลไม้ชนิดนี้แทนผลไม้สด
บทสรุป
ผลไม้แห้งสามารถเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพได้ตราบใดที่คุณควบคุมอาหารและลดน้ำหนัก
เพียงแต่คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้ที่คุณกินเป็นผลไม้สดที่ตากให้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่เติมสารให้ความหวานหรือสีผสมอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่ศึกษาก่อนซื้อ อย่ากล่อมด้วยโฆษณาที่หมุนเวียนในตลาด
ให้กินอาหารเหล่านี้เป็นของว่างในปริมาณเล็กน้อยแทน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เตรียมพร้อมกับความเสี่ยงทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นหรือแม้แต่ทำให้แผนอาหารของคุณล้มเหลวอย่างน่าสังเวชเพราะคุณกินน้ำตาลมากเกินไป
การเลือกขนมที่เหมาะสมและการทำความเข้าใจเนื้อหาทางโภชนาการจะทำให้คุณรู้สึกไร้เดียงสาแม้ในขณะที่ทานอาหารว่างขณะลดน้ำหนัก
