ซอสทาบาสโก: คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ และความเสี่ยงในการกินมากเกินไป
สำหรับใครที่ชอบอาหารฝรั่งต้องรู้จักซอสทาบาสโกซึ่งมีรสค่อนข้างเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย มักใช้ทาบาสโกเป็นเพื่อนกินสเต็กหรือพาสต้า คุณสงสัยหรือไม่ว่าซอสทาบาสโกมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับพริกในอาหารรสเผ็ดท้องถิ่นของอินโดนีเซียหรือไม่ หรือตรงกันข้ามมันไม่ดีต่อสุขภาพ?
คุณค่าทางโภชนาการในซอสทาบาสโก
ซอสทาบาสโกนั้นเกือบจะเหมือนกับซอสพริกหรือซีอิ๊วบรรจุที่คุณกินทุกวัน ซอสทาบาสโกนั้นทำมาจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ และพริก
ซอสนี้ไม่มีสารอาหารพิเศษและมีแคลอรีไม่มาก ซอสหนึ่งช้อนชามีแคลอรี่เพียง 1 แคลอรี่ ซอสแดงนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือโปรตีน
ซอสทาบาสโกมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
หนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานในการทำซอสทาบาสโกคือพริก สารออกฤทธิ์ที่ทำให้พริกร้อน แคปไซซิน มีประโยชน์ต่อสุขภาพในตัวเอง
ในบางการศึกษา เช่น งานวิจัยที่รายงานใน Journal of Agricultural and Food Chemistry ระบุว่าการบริโภคแคปไซซินสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูงได้ จึงเป็นผลดีต่อหัวใจ ในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ รายงานว่าแคปไซซินสามารถลดความเจ็บปวดและช่วยลดน้ำหนักได้
แคปไซซินในพริกมีความคล้ายคลึงกับสารประกอบที่พบในสมุนไพรที่เป็นยาแก้คัดจมูกหลายชนิด ยิ่งซัมบาลของคุณร้อน จมูกของคุณจะยิ่งมีน้ำมูกไหล ผลกระทบนี้สามารถบรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้เช่นเดียวกับไซนัสอักเสบ
จึงมีบางคนที่คิดว่าการบริโภคซอสทาบาสโกก็ส่งผลดีต่อสุขภาพเช่นกันเพราะมีแคปไซซิน อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ระบุว่าทาบาสโกนั้นดีต่อสุขภาพในการบริโภคในแต่ละวัน
แล้วซอสทาบาสโกปลอดภัยที่จะบริโภคบ่อยหรือไม่?
ส่วนผสมที่ใหญ่ที่สุดในซอสทาบาสโกคือโซเดียมหรือที่รู้จักกันว่าเกลือ จึงไม่แนะนำให้ใช้ซอสนี้ทุกครั้งที่รับประทาน โดยเฉพาะถ้าคุณมีความดันโลหิตสูง การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้
ปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีซึ่งไม่มีประวัติความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ น้อยกว่า 2300 มก. ต่อวัน ถ้าคุณกินทาบาสโกมากเกินไป มันจะเพิ่มปริมาณโซเดียมทั้งหมดของคุณในหนึ่งวัน ไม่ต้องพูดถึงการนับการบริโภคเกลือจากเมนูอาหารอื่นๆ ที่คุณกินในวันนั้น
ในขณะเดียวกัน สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคเรื้อรังบางชนิด โดยปกติแล้ว ขีดจำกัดสูงสุดสำหรับการบริโภคโซเดียมในแต่ละวันของคุณจะถูกปรับ ขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพของคุณในปัจจุบัน หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติม คุณสามารถปรึกษานักโภชนาการและขออาหารที่เหมาะกับคุณ
