ความหลากหลายของอาหารที่มีปริมาณแบคทีเรียที่ดีสำหรับลำไส้
แบคทีเรียเรียกว่าจุลินทรีย์ที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม ร่างกายมนุษย์ก็ต้องการแบคทีเรียเช่นกัน ใช่ แบคทีเรียมีสองประเภทคือ แบคทีเรียที่ดีและแบคทีเรียที่ไม่ดี ค้นหาว่าอาหารชนิดใดที่มีแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีในบทความนี้
ก่อนอาหาร มาดูกันว่าแบคทีเรียดีในลำไส้ทำงานอย่างไร
ร่างกายต้องการแบคทีเรียชนิดดีหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าโปรไบโอติกในระบบย่อยอาหาร โปรไบโอติกมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารของคุณเพราะสามารถช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรง
เป็นที่ทราบกันดีว่าแบคทีเรียดีในร่างกายส่งผลดีต่อร่างกายของคุณ แบคทีเรียที่ดีทำงานได้หลายวิธี
อย่างแรกเลย มันสามารถแทนที่แบคทีเรียที่ดีที่สูญเสียในร่างกายของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่คุณทานยาปฏิชีวนะ โปรดทราบว่าเมื่อคุณใช้ยาปฏิชีวนะ แบคทีเรียในร่างกายของคุณ (ทั้งร้ายและดี) จะถูกฆ่า
ประการที่สอง โดยการลดจำนวนแบคทีเรียที่ไม่ดี (แบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดการอักเสบในระบบย่อยอาหาร) เพื่อป้องกันไม่ให้คุณป่วย
ทั้งสองวิธีส่งผลให้เกิดความสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่ดีและแบคทีเรียที่ไม่ดีในร่างกายของคุณ ด้วยวิธีนี้ แบคทีเรียที่ดีในร่างกายของคุณสามารถช่วยรักษาสุขภาพของคุณได้
แบคทีเรียดี 2 ชนิดในลำไส้
แบคทีเรียชนิดดีในลำไส้มีหลายประเภทที่มีหน้าที่ต่างกัน แบคทีเรียชนิดดีบางชนิด ได้แก่
แลคโตบาซิลลัส
แลคโตบาซิลลัสเป็นแบคทีเรียชนิดดีหรือกลุ่มโปรไบโอติกที่พบได้บ่อยที่สุด คุณสามารถพบแบคทีเรียเหล่านี้ได้ในโยเกิร์ตหรืออาหารหมักดองอื่นๆ
แลคโตบาซิลลัสชนิดหนึ่งสามารถช่วยคุณได้เมื่อคุณมีอาการท้องร่วง และยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยแลคโตสหรือน้ำตาลในนม
ไบฟิโดแบคทีเรียม
คุณสามารถหากลุ่มแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียมในผลิตภัณฑ์นมได้ แบคทีเรียกลุ่มนี้สามารถบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวนและความผิดปกติอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหารได้
อาหารที่ดีต่อลำไส้ มีอะไรบ้าง?
โปรไบโอติกหรือแบคทีเรียชนิดดีมีอยู่ตามธรรมชาติในร่างกายของคุณ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในร่างกายผ่านอาหาร ซึ่งมักพบในอาหารหมักดอง
ด้านล่างนี้เป็นอาหารที่มีแบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้
1. โยเกิร์ต
เป็นอาหารที่มีโพรไบโอติกส์ที่หลายคนรู้จักแล้วโดยเฉพาะกรีกโยเกิร์ต ( กรีกโยเกิร์ต ). แลคโตบาซิลลัส บูลการิคัส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส เป็นแบคทีเรียชนิดดีที่ใช้ทำโยเกิร์ต
แบคทีเรียทั้งสองชนิดสามารถเปลี่ยนนมพาสเจอร์ไรส์เป็นโยเกิร์ตได้ในระหว่างกระบวนการหมัก กระบวนการหมักนี้ทำให้โยเกิร์ตมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น
อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังในการเลือกโยเกิร์ต กระบวนการให้ความร้อนหลังจากการหมักสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ตได้ เราแนะนำให้เลือกโยเกิร์ตที่มีอย่างน้อย 100 ล้านวัฒนธรรมต่อกรัม ดูคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์เมื่อเลือกโยเกิร์ต
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตหลายชนิดยังมีน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง และสารให้ความหวานเทียมที่ไม่จำเป็นต้องมีโปรไบโอติก ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ทำงานได้ดีกับร่างกาย
2. กิมจิ
กิมจิเป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากกะหล่ำปลีหมัก กระบวนการหมักนี้ได้รับความช่วยเหลือจากแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนั่นเอง
จากการวิจัย กิมจิมีโปรไบโอติกและมีประโยชน์ในการต้านมะเร็ง ต้านโรคอ้วน แก้ท้องผูก โปรไบโอติกเหล่านี้ทำให้กิมจิเป็นอาหารที่ดีสำหรับลำไส้
นอกจากนี้ กิมจิยังสามารถปรับปรุงสุขภาพลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ลดคอเลสเตอรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านริ้วรอย ปรับปรุงสุขภาพสมอง ระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพผิว
3. กะหล่ำปลีดอง
เช่นเดียวกับกิมจิ กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารยุโรปที่ทำจากกะหล่ำปลีหมักเช่นกัน กระบวนการหมักนี้ยังได้รับความช่วยเหลือจากแบคทีเรียกรดแลคติก
นอกจากโปรไบโอติกแล้ว กะหล่ำปลีดองยังมีไฟเบอร์ วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค โซเดียม ธาตุเหล็ก และแมงกานีส
4. มิโซะซุป
ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม อาหารนี้ทำมาจากข้าวสาลี ถั่วเหลือง ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์หมักเกลือและเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโคจิ
มิโซะมักจะมีจุลินทรีย์จากเชื้อรา แอสเปอร์จิลลัส oryzae หรือยีสต์ Saccharomyces rouxii เป็นตัวแทนที่ทำให้เกิดการหมัก ผลที่ได้คือแป้งที่มีรสเค็ม ดังนั้นซุปมิโซะจึงเป็นอาหารที่ดีต่อลำไส้
5. ชาคอมบูชา
ชาวเอเชียนิยมบริโภคชาคอมบูชา เป็นเครื่องดื่มชาดำหรือชาเขียวที่หมักด้วยแบคทีเรียและยีสต์ที่มีชีวิต แบคทีเรียในเครื่องดื่มนี้ดีต่อลำไส้
เพราะผ่านกระบวนการหมัก แน่นอนว่าชาคอมบูชานี้มีแบคทีเรียที่ดีมากมายที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ของคุณได้
6. ผักดอง (ดอง)
ผักดอง เช่น แตงกวาดอง มีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของคุณ
แตงกวาดองจะหมักโดยการแช่ในสารละลายเกลือและน้ำ จากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกตามธรรมชาติที่มีอยู่ในแตงกวาจะช่วยในกระบวนการหมักและให้รสเปรี้ยว
ผักดองส่วนใหญ่มีโปรไบโอติก แต่ผักดองบางชนิดที่ทำโดยการเติมน้ำส้มสายชูและการให้ความร้อนอาจมีโปรไบโอติกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
7. ชีส (ซอฟชีส)
แม้ว่าชีสทั้งหมดจะทำโดยการหมัก แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าชีสทั้งหมดมีโปรไบโอติก ซอฟต์ชีสบางชนิด (เช่น เชดดาร์และมอสซาเรลล่า) มักจะมีโปรไบโอติกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ของคุณ
โดยเฉพาะชีสที่ทำจากนมวัวดิบ นมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ หรือนมแพะ
ชีสนุ่มนี้มีความเป็นกรดต่ำและมีไขมันสะสมอยู่มาก จึงสามารถเก็บจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในทางเดินอาหารของคุณได้
8. เทมพี
อาหารอินโดนีเซียแบบดั้งเดิม เทมเป้ มีประโยชน์มากมาย แม้ว่าราคาอาจจะถูก แต่เทมเป้ก็มีเนื้อหาที่อุดมไปด้วย หนึ่งในนั้นคือเนื้อหาของแบคทีเรียที่ดีสำหรับลำไส้
เทมเป้ทำโดยการหมักถั่วเหลือง กระบวนการหมักนี้ทำให้เทมเป้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เทมพียังมีโปรตีนและวิตามินบี 12 สูง ดังนั้นเทมเป้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติได้
