แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับผู้ที่ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์ |
ผู้ที่ติดเชื้อ HIV / AIDS (PLWHA) ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ เหตุผลก็คือ การพัฒนาของโรคทำให้ผู้ติดเชื้อเอชไอวีประสบกับการลดน้ำหนักอย่างมาก การติดเชื้อเอชไอวียังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงเพื่อให้ผู้ติดเชื้อเอชไอวีอ่อนแอต่อโรคอื่นๆ ซึ่งหมายความว่าอาหารของผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์จะต้องไม่เพียงแค่มีสารอาหารครบถ้วนและสมดุลเท่านั้น แต่ยังต้องถูกสุขลักษณะเพื่อป้องกันการติดเชื้อจากอาหารที่ปนเปื้อน
กฎการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์
มีหลายปัจจัยที่ทำให้โภชนาการมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์
การติดเชื้อเอชไอวีสามารถทำให้ผู้ป่วยมีอาการทางเดินอาหารผิดปกติ เช่น ท้องร่วง
ซึ่งแยกกันไม่ได้จากการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ลดลงจนทำให้ร่างกายไวต่อเชื้อโรคจากอาหารมาก
ยิ่งไปกว่านั้น ยาเอชไอวียังสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ลดความอยากอาหารได้อีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่ PLWHA จำนวนมากมีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักหรือทำให้มันสมบูรณ์แบบ
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์จะต้องปฏิบัติตามแนวทางการควบคุมอาหารที่สามารถสนับสนุนการควบคุมโรคดังต่อไปนี้
1. เพิ่มแคลอรี
ยิ่งผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์ลดน้ำหนักบ่อยขึ้น พวกเขาก็ยิ่งต้องการแคลอรีมากขึ้นในการฟื้นฟูน้ำหนักที่สูญเสียไป
แคลอรี่ที่ป้อนเข้าไปจะถูกแปลงเป็นพลังงานที่จำเป็นต่อการทำงานของทุกอวัยวะในร่างกาย รวมถึงระบบภูมิคุ้มกันที่ต่อต้านการติดเชื้อเอชไอวี
คุณจะได้รับแคลอรีจากอาหารทุกชนิด ทั้งแหล่งโปรตีนและไขมัน อย่างไรก็ตาม พยายามกินแหล่งคาร์โบไฮเดรตให้มากขึ้น เช่น ข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง และมันเทศ
ความต้องการแคลอรี่รายวันของคุณขึ้นอยู่กับสภาพสุขภาพและกิจกรรมที่คุณทำ ต่อไปนี้คือค่าประมาณของความต้องการแคลอรีในแต่ละวันสำหรับอาหารของผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์
- 17 แคลอรี่ x 0.5 กก. น้ำหนักตัว หากคุณรักษาน้ำหนักตัวไว้
- 20 แคลอรี่ x 0.5 กก. น้ำหนักตัว หากคุณมีโรคติดเชื้อ
- 25 แคลอรี่ x 0.5 กก. น้ำหนักตัวหากคุณกำลังลดน้ำหนัก
WHO แนะนำให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่ประมาณ 20-30% สำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อฉวยโอกาส (เข้าสู่ระยะเอดส์)
อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่จะรักษาน้ำหนักใน PLWHA ผ่านแคลอรีเพิ่มเติมนั้นมาพร้อมกับเวลาพักผ่อนที่เพียงพอ
2. ตอบสนองการบริโภคโปรตีน
โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ อวัยวะ และระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยเอชไอวี/เอดส์
คุณสามารถรับโปรตีนจากสัตว์หรือพืช เช่น ไก่ เนื้อ ปลา นม ไข่ ถั่ว และเมล็ดพืช
เมื่อวางแผนการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์ คุณควรเลือกเนื้อไม่ติดมัน ไก่ไร้หนัง และนมไขมันต่ำ
ความต้องการโปรตีนในอาหารสำหรับผู้ที่ติดเชื้อ HIV / AIDS มีดังนี้
- 100-150 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายที่ติดเชื้อ HIV
- 80-100 กรัมต่อวันสำหรับสตรีที่ติดเชื้อ HIV
ในขณะเดียวกัน ผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์ที่เป็นโรคไตควรจำกัดการบริโภคโปรตีน เพราะมากเกินไปจะทำให้ไตทำงานหนักขึ้น
ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบริโภคโปรตีนของคุณไม่เกิน 15-20% ของความต้องการแคลอรี่รายวันของคุณ
3. เพิ่มการบริโภคคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายซึ่งมีความสำคัญในอาหารสำหรับผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์
ความต้องการคาร์โบไฮเดรตสำหรับ PLWHA ในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีทุกวันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 60%
สำหรับประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพในปริมาณที่เพียงพอ ผู้ที่ติดเชื้อ HIV / AIDS สามารถหาได้จากแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพดังต่อไปนี้
- บริโภคผักและผลไม้ 5-6 ส่วนต่อวัน
- เลือกผักและผลไม้ประเภทต่างๆ ที่มีสีต่างกัน เพื่อให้คุณได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการ
- บริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวกล้อง คีนัว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และอื่นๆ อีกมากมาย
- จำกัดการบริโภคน้ำตาลธรรมดาที่หาได้จากขนม เค้ก, บิสกิตหรือไอศกรีม
4. รวมแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
วิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพื่อช่วยควบคุมกระบวนการในร่างกาย
PLWHA ต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้นเพื่อช่วยซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหายจากการติดเชื้อ
นอกจากนี้ วิตามินและแร่ธาตุยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
ต่อไปนี้เป็นรายการวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในอาหารสำหรับผู้ที่ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์
- วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน: ผักและผลไม้สีเขียวเข้ม สีเหลือง ส้ม และสีแดง รวมทั้งจากตับ ไข่ และนม
- เหล็ก: ผักใบเขียว เนื้อแดง ตับ ปลา ไข่ อาหารทะเลและข้าวสาลี
- วิตามินบี: เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ ถั่ว เมล็ดพืช อะโวคาโด และผักใบเขียว
- ซีลีเนียม: ถั่ว เมล็ดพืช สัตว์ปีก (ไก่ เป็ด) ปลา ไข่ และเนยถั่ว
- วิตามินซี: ส้ม กีวี และฝรั่ง
- สังกะสี: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา นมและผลิตภัณฑ์จากนม และถั่ว
- วิตามินอี: ผักใบเขียว ถั่ว และน้ำมันพืช
หากเป็นเรื่องยากที่จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ คุณสามารถรับวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ได้จากการเสริมอาหาร
อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับประเภทของอาหารเสริมที่คุณกำลังใช้และปฏิกิริยาของอาหารเสริมเหล่านั้นต่อยาเอชไอวี
5. จัดลำดับความสำคัญของน้ำดื่ม
ร่างกายของคุณต้องการน้ำเพื่อช่วยในกระบวนการเผาผลาญ กล่าวคือ การดูดซึมอาหารให้เป็นพลังงาน
นอกจากนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติมสำหรับเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ลดผลข้างเคียงของยา
- ช่วยร่างกายในการกำจัดสิ่งตกค้างของตัวยาหรือกำจัดสารพิษในร่างกายได้อีกด้วย
- ป้องกันภาวะขาดน้ำ ปากแห้ง และท้องผูก
ในการดำรงชีวิตอย่างถูกวิธี อย่างน้อยผู้ที่ติดเชื้อ HIV / AIDS ควรดื่มมากถึง 8-10 แก้วต่อวัน
อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณอาจต้องการของเหลวมากกว่านี้เนื่องจากอาการของเอชไอวี/เอดส์ เช่น ท้องร่วงหรืออาเจียน
6. ควบคุมการบริโภคอาหารที่มีไขมัน
ไขมันเพิ่มพลังงานให้คุณเคลื่อนไหว ความต้องการไขมันสำหรับผู้ประสบภัยเอชไอวี/เอดส์คือ 30% ของความต้องการแคลอรีทั้งหมดต่อวัน
ในอาหารสำหรับผู้ที่ติดเชื้อ HIV / AIDS พยายามตอบสนองความต้องการไขมัน 10% จากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไขมันดี
เพื่อให้ได้ไขมันที่ดีคุณสามารถกิน:
- ถั่ว,
- ธัญพืช
- อะโวคาโด dan
- ปลา.
เมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะกอก น้ำมันวอลนัท น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันเมล็ดทานตะวัน
จำกัดการใช้เนยและน้ำมันปาล์ม
7. รักษาสุขอนามัยของอาหาร
ผู้ติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์มีความอ่อนไหวต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียหรือไวรัสที่มาจากอาหาร
ดังนั้นในการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดี ผู้ที่ติดเชื้อ HIV / AIDS จึงควรรับประทานอาหารที่ปราศจากเชื้อโรคปนเปื้อน
สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (National Institute of Health) ระบุว่า ขั้นตอนง่าย ๆ ในการรักษาสุขอนามัยของอาหารนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค
- ในการเตรียมอาหาร ให้ล้างมือ ช้อนส้อม วัตถุดิบอาหารดิบให้ละเอียด โดยเฉพาะผักและผลไม้
- แยกอาหารพร้อมเสิร์ฟตามประเภทเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายเชื้อโรคจากอาหารหนึ่งไปยังอีกอาหารหนึ่ง เช่น การเก็บเนื้อสัตว์พร้อมผักในภาชนะต่างๆ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหารอย่างทั่วถึง หากจำเป็น ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเพื่อวัดความสุกได้แม่นยำยิ่งขึ้น
- เก็บเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา หรืออาหารที่เน่าเสียง่ายอื่นๆ ในตู้เย็นที่อุณหภูมิเย็นจัด
- อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุก่อนบริโภคอาหารบรรจุหีบห่อเสมอ
- อุ่นอาหารที่เหลือเพื่อบริโภคเสมอ
ในอาหารสำหรับผู้ที่ติดเชื้อเอชไอวี ให้ปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารต่อไปนี้สำหรับ PLWHA เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินอาหารมากขึ้น:
- ไข่ดิบ ไข่ไม่สุก หรือน้ำสลัดที่มีไข่
- ซูชิ, อาหารทะเล , เนื้อดิบ อีกด้วย
- นมหรือผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60°C–70°C เป็นเวลา 30 นาที
การเติมเต็มของโภชนาการมีบทบาทสำคัญในการรักษาที่ประสบความสำเร็จในทุกโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเอชไอวี/เอดส์
อาหารสำหรับผู้ที่ติดเชื้อ HIV/AIDS ต่างจากโรคอื่นๆ ที่ต้องการสารอาหารเพิ่มเติม คุณจะต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยในการรับประทานอาหารที่เข้มงวดยิ่งขึ้น
หากเป็นการยากที่จะกำหนดเมนูอาหารที่ตรงกับความต้องการทางโภชนาการและสอดคล้องกับสภาวะโรคของคุณ ให้ปรึกษานักโภชนาการ
