ข้อดีและข้อเสียของอาหารกระป๋อง •
อาหารกระป๋องทำให้ง่ายสำหรับคุณ คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำให้ร้อนขึ้น จากนั้นคุณก็สามารถรับประทานได้ทันที รวดเร็ว ทันใจ ง่าย และอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน นี่คือข้อดีของอาหารกระป๋อง ด้วยข้อดีต่างๆ เหล่านี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจำนวนมากเริ่มรับประทานอาหารกระป๋องและเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณกินอาหารกระป๋องบ่อยๆ จะมีผลเสียอย่างไร?
ด้านบวกของอาหารกระป๋อง
นอกจากจะง่าย ใช้งานได้จริง ทันที และอร่อยแล้ว อาหารกระป๋องยังมีด้านบวกอื่นๆ ได้แก่:
อาหารกระป๋องไม่ขาดสารอาหาร
อาหารกระป๋องไม่ได้มีสารอาหารน้อยกว่าอาหารสดหรืออาหารแช่แข็งเสมอไป อันที่จริง อาหารกระป๋องยังมีสารอาหารเกือบเท่ากับอาหารสด โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A, D, E และ K ยังคงมีอยู่ในอาหารกระป๋อง จากการวิจัยพบว่าสารอาหารในอาหารยังคงไม่บุบสลายหลังจากใส่อาหารลงในกระป๋อง แม้ว่าปริมาณจะลดลงเล็กน้อยก็ตาม
สารอาหารบางชนิดที่ไม่ทนความร้อนก็อาจได้รับความเสียหายเช่นกัน เช่น วิตามินที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามินซีและวิตามินบี วิตามินชนิดนี้ไวต่อความร้อนและอากาศมาก ดังนั้น วิตามินจะหายไปหลังจากผ่านกระบวนการ ของความร้อน การปรุงอาหาร และการเก็บรักษา
ไม่ต้องกังวล อาหารกระป๋องบางประเภทอาจมีสารอาหารในระดับที่สูงกว่าอาหารปกติ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศและข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าหลังจากให้ความร้อน ดังนั้นมะเขือเทศและข้าวโพดกระป๋องอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าปกติ
ด้านลบของอาหารกระป๋อง
อาหารกระป๋องทำให้เราสะดวกขึ้นและมีข้อดีหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราเดินทางไกล อาหารกระป๋องจะมีประโยชน์ต่อการพกพามากที่สุดและทานง่าย อย่างไรก็ตาม ด้านบวก อาหารกระป๋องก็มีด้านลบเช่นกัน
อาหารกระป๋องที่เติมเกลือและน้ำตาล
เกลือ น้ำตาล และสารกันบูดมักจะเติมลงในอาหารกระป๋องบางชนิด สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีอาจไม่ใช่ปัญหาหากรับประทานในปริมาณที่สมเหตุสมผล อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจ อาหารกระป๋องอาจทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้ เนื่องจากอาหารเหล่านี้มักมีปริมาณเกลือสูง
เกลือในรูปของโซเดียมในอาหารกระป๋องมักมีอยู่ในระดับสูงเพราะยังทำหน้าที่รักษาคุณภาพของอาหารกระป๋อง การบริโภคเกลือหรือโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตของคุณสูงขึ้นและทำให้อิเล็กโทรไลต์ในร่างกายเสียสมดุล
ปริมาณน้ำตาลที่สูงในอาหารกระป๋องก็ส่งผลเสียเช่นกัน เนื่องจากน้ำตาลที่มากเกินไปนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคต่างๆ ขึ้น เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ คุณควรจำกัดมันไว้ แม้ว่าจะหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องได้ แต่การกินอาหารสดจะดีกว่าสำหรับคุณ
ก่อนที่คุณจะซื้ออาหารกระป๋อง ควรดูข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ก่อน ให้ความสนใจกับส่วนผสมในนั้น ปริมาณโซเดียม แคลอรี ไขมัน และสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในนั้น
อาหารกระป๋องมีสาร BPA
BPA หรือ Bisphenol-A เป็นสารเคมีที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์อาหาร รวมทั้งกระป๋อง การวิจัยแสดงให้เห็นว่า BPA ในอาหารกระป๋องสามารถถ่ายโอนจากเยื่อบุกระป๋องไปยังอาหารได้ BPA ที่เข้าสู่ร่างกายนั้นสัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพ เช่น โรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2 และยังทำให้เสื่อมสมรรถภาพทางเพศในผู้ชายได้อีกด้วย
งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Environmental Research แสดงให้เห็นว่าการกินอาหารกระป๋องมีความสัมพันธ์กับความเข้มข้นของ BPA ในปัสสาวะที่สูงขึ้น ยิ่งคุณกินอาหารกระป๋องมากเท่าใด ระดับ BPA ที่พบในปัสสาวะก็จะยิ่งสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ปริมาณ BPA ที่พบในอาหารกระป๋องนั้นแตกต่างกันไป
เนื่องจากผลกระทบของ BPA ต่อสุขภาพนั้นอันตรายมาก แม้แต่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาก็สั่งห้ามการใช้ BPA สำหรับบรรจุภัณฑ์ที่สัมผัสกับอาหาร แต่ก็ยังพบว่ามีการใช้บรรจุภัณฑ์อาหารที่มี BPA อยู่
อาหารกระป๋องมีความเสี่ยงที่จะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
แม้ว่าอาหารกระป๋องที่หาได้ยากแต่ไม่ได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสมอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า Clostridium botulinum การรับประทานอาหารกระป๋องที่มีแบคทีเรียนี้สามารถทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าโรคโบทูลิซึม ซึ่งโรคนี้อาจทำให้เกิดอัมพาตและเสียชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรตรวจสอบสภาพของกระป๋องก่อนซื้อ อย่าซื้ออาหารกระป๋องที่ได้รับความเสียหาย เช่น กระป๋องที่โป่ง บุบ แตก หรือรั่ว
อ่านเพิ่มเติม
- ทำไมเราควรเลิกดื่มน้ำอัดลม
- ทำไมไส้กรอกและนักเก็ตไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก
- วิธีรับประทานของว่างที่ดีต่อสุขภาพ
