กะหล่ำดอกหลากสี ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
กะหล่ำดอกโดยทั่วไปจะมีสีขาวอมเหลืองหรือเขียว อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าตอนนี้พันธุ์กะหล่ำดอกมีสีอื่นที่น่าสนใจกว่า ใช่ มันไม่ใช่เวทมนตร์ มันไม่ใช่เวทมนตร์ แนะนำดอกกะหล่ำสีม่วงและสีส้ม
แต่ไม่ต้องกังวลไป ทั้งสองเป็นพันธุ์กะหล่ำดอกตามธรรมชาติ ไม่ใช่สีย้อมที่ดัดแปลงพันธุกรรมหรือย้อมโดยเจตนา กะหล่ำดอกหลากสีสันนี้แตกต่างจากกะหล่ำดอกทั่วไปอย่างไร? อ่านต่อเพื่อหาคำตอบ
กะหล่ำดอกหลากสีมาจากไหน?
กะหล่ำดอกสีม่วงและสีส้มนี้เป็นสีธรรมชาติ ไม่ได้มาจากสีผสมอาหารหรือสีย้อมผ้า และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ "กลายพันธุ์" ของการผสมข้ามพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม กะหล่ำดอกหลากสีได้สีที่สวยงามและสะดุดตาจากแอนโธไซยานิน
แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่อยู่ในกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลที่พบได้ในกะหล่ำปลีสีม่วง แครอทสีม่วง และผลเบอร์รี่สีม่วง ประโยชน์ของมันคือการปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหายและป้องกันการทำลายคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับผิวที่แข็งแรงและเปล่งปลั่ง
ตรงกันข้ามกับกะหล่ำดอกสีม่วง กะหล่ำดอกสีส้มถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1970 และมาจากพันธุวิศวกรรมระหว่างผักที่มีเบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอสูง เนื้อหาของวิตามินเอในกะหล่ำดอกสีส้มสูงกว่ากะหล่ำปลีขาว 25 เปอร์เซ็นต์ กะหล่ำดอกสีส้มสดใสมาจากแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ช่วยให้ผิว เยื่อเมือก และดวงตาแข็งแรง
รู้สึกอย่างไร?
กะหล่ำดอกหลากสีมีลักษณะเหมือนกันกับกะหล่ำดอกสีขาวในแง่ของเนื้อสัมผัสและรสชาติ ในแง่ของรสชาติ กะหล่ำดอกสีส้มมีชื่อเล่นว่า กะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง ถึงกระนั้นรสชาติของกะหล่ำดอกชนิดนี้ก็ไม่เหมือนชีส แต่มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสมากกว่าเล็กน้อย ครีม และนุ่มกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไป กะหล่ำดอกสีม่วงไม่ต่างจากกะหล่ำดอกสีส้มมากนักมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
กะหล่ำปลีชนิดนี้สามารถทำอาหารได้หลากหลาย กะหล่ำปลีสีนี้สามารถแปรรูปได้โดยการนึ่ง ต้ม ย่าง ทำซุป หรือเตรียมอาหาร บด กะหล่ำ. เล่นกับสิ่งประดิษฐ์ของคุณและทำให้การเตรียมกะหล่ำปลีสีเหล่านี้น่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคุณกินมัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอกหลากสี
แอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์ที่อุดมสมบูรณ์ในกะหล่ำดอกสีส้มและสีม่วงถือเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพดวงตา การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินอาจช่วยบรรเทาอาการอักเสบบางอย่างได้ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
แต่โปรดจำไว้ว่า แคโรทีนอยด์เป็นไขมันที่ละลายได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพก็ต่อเมื่ออาหารที่มีแคโรทีนอยด์มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ไม่ว่าจะเป็นดอกกะหล่ำปกติ (สีขาว) สีม่วงหรือสีส้ม ทั้งสามอย่างนี้มีประโยชน์ที่ดีในการทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอกนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นได้แก่ การปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และอื่นๆ อีกมากมาย
