อาหารอาหารดิบ (อาหารอาหารดิบ) และประโยชน์ต่อสุขภาพ •
อาหารอาหารดิบ หรืออาหารดิบเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่อ้างว่าทำให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น เบื้องหลังของอาหารนี้คือกระบวนการให้ความร้อนที่ใช้ในการปรุงอาหารจะลดระดับสารอาหารและเอนไซม์ที่มีอยู่ในอาหาร แม้ว่าเอ็นไซม์เหล่านี้จะดีต่อการย่อยอาหารและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคเรื้อรัง
กฎใน อาหารอาหารดิบ
เช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่น ๆ ในอาหารดิบยังมีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามสำหรับผู้ที่ต้องการปฏิบัติตามอาหารนี้
1.ไม่กินอาหารปรุงสุก
หากคุณทานอาหารดิบ 100% ไม่ควรบริโภคอาหารที่ผ่านการแปรรูปมากกว่า 46 องศาเซลเซียส เพราะอาหารที่ปรุงหรือแปรรูปที่อุณหภูมิสูงกว่า 46 องศาเซลเซียสจะสูญเสียเอนไซม์บางส่วนไปในขณะที่ทำให้อาหารย่อยยากขึ้น . การแปรรูปอาหารล้ำลึก อาหารดิบ มักใช้เครื่องเตรียมอาหาร ( เครื่องเตรียมอาหาร ) เครื่องขจัดน้ำออก และเครื่องปั่น
2. ใช้น้ำกรองหรือน้ำกลั่น
วัตถุประสงค์หลักของอาหารดิบคือการจัดหาสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในการทำงานของเซลล์ในร่างกายในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด เนื่องจากการนำเสนอเป็นแบบดิบๆ ความสะอาดจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องพิจารณา การใช้น้ำที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเพิ่มความเสี่ยงของสารพิษหรือปรสิตในอาหารและอาจก่อให้เกิดโรคได้ เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่มีบทบาทในการแปรรูปอาหารบน อาหารอาหารดิบ (ในขณะที่ทำ สมูทตี้ และน้ำผลไม้) น้ำกรองหรือน้ำกลั่นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
3. ใช้ส่วนผสมอาหารออร์แกนิก
เนื่องจากในอาหารนี้หลีกเลี่ยงการแปรรูปอาหารโดยใช้ความร้อน คุณต้องแน่ใจว่าส่วนผสมของอาหารที่ใช้นั้นปราศจากสารพิษประเภทต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นมาจากยาฆ่าแมลง การแปรรูปและการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสามารถฆ่าสารพิษและสารพิษประเภทต่างๆ ที่มีอยู่ในส่วนผสมของอาหารได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารดิบ การเลือกวัตถุดิบที่ 'ปลอดภัย' จากที่นั่นจะดีกว่าอย่างแน่นอน
4. กินถั่วที่แช่ไว้ก่อน
เป็นส่วนผสมอาหารชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารดิบ ยังต้องคำนึงถึงการแปรรูปถั่วด้วย ถั่วต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัท ควรแช่ในน้ำ (ซึ่งแน่นอนว่าผ่านการกรองแล้ว) ก่อน การแช่นี้ทำหน้าที่ขจัดรสขมและทำให้ถั่วย่อยง่ายขึ้นแม้ว่าจะบริโภคดิบก็ตาม กระบวนการแช่นี้สามารถแทนที่กระบวนการคั่วที่มักใช้ในการแปรรูปถั่วลิสง
5.หลีกเลี่ยงอาหารบางประเภท
อาหารบางชนิดที่มักไม่รวมอยู่ในอาหารดิบ ได้แก่ ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมและอนุพันธ์ของอาหารเหล่านี้ เนื่องจากมีแนวโน้มว่าจะเป็นอันตรายหากบริโภคโดยไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปก่อน ในการแก้ปัญหานี้ คุณสามารถใช้นมที่ทำจากถั่ว เช่น นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือนมอัลมอนด์ มักจะหลีกเลี่ยงธัญพืชเนื่องจากมักจะต้องปรุงสุกก่อน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มักใช้ใน อาหารอาหารดิบ คือข้าวโอ๊ตดิบหรือ quinoa ดิบที่ต้องแช่ก่อนบริโภค
ผลประโยชน์ อาหารอาหารดิบ
แนวคิดหลักของอาหารดิบคือความสำคัญของเอนไซม์ธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหาร การมีเอนไซม์ตามธรรมชาติเหล่านี้ทำให้ร่างกายของเราไม่จำเป็นต้องผลิตเอนไซม์มากเกินไปเพื่อย่อยอาหาร อาหารดิบยังเชื่อว่าการแปรรูปอาหารโดยใช้ความร้อนสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้เนื่องจากการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ อาหารแปรรูปมักใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น และอาจอุดตันทางเดินอาหารและหลอดเลือดแดงด้วยไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ไม่ดี นอกเหนือจากที่ อาหารดิบ ยังอ้างว่าสามารถ:
- ให้คุณมีพลังงานมากขึ้น
- ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏและสุขภาพของผิว
- เพิ่มประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร
- ลดน้ำหนัก.
- ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคความเสื่อม โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ความเสี่ยงของการดำเนินการ อาหารอาหารดิบ
แม้ว่าจะมีการกล่าวอ้างว่าทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น เช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่นๆ การรับประทานอาหารดิบไม่ได้ปราศจากความเสี่ยง บางสิ่งที่คุณควรใส่ใจหากต้องการมีชีวิตอยู่ อาหารอาหารดิบ เป็น:
- เนื่องจากไม่ได้ปรุงสุก อาหารที่คุณกินอาจมีปรสิตที่เป็นพิษและเป็นอันตราย กระบวนการทำความสะอาดอาหารที่ไม่ทั่วถึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษได้ และมีอาหารที่ไม่ควรรับประทานดิบๆ เช่น มันสำปะหลัง เนื้อสัตว์ นม เนื้อดิบที่ไม่ผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมอาจมีแบคทีเรีย ปรสิต และไวรัสที่เป็นอันตราย นมที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนยังสามารถบรรจุได้ เชื้อมัยโคแบคทีเรีย โบวิส ซึ่งสามารถทำให้เกิดโรค TB ที่ไม่เกี่ยวกับปอดได้
- คุณอาจมีภาวะขาดวิตามินบี 12 วิตามินนี้มีบทบาทในการรักษาการทำงานของสมองตลอดจนการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ วิตามินบี 12 สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ นม และปลาเท่านั้น อาหารประเภทนี้เป็นอาหารประเภทที่หาทานยาก อาหารอาหารดิบ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะขาดวิตามินบี 12
- ความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนของคุณอาจเพิ่มขึ้นเช่นกัน ปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อระดับความหนาแน่นของกระดูกคือการบริโภคแคลเซียมและวิตามินดีที่น้อยกว่าเพียงพอและมีน้ำหนักตัวน้อยลง ใน อาหารดิบ อาหารหลักคืออาหารแคลอรีต่ำ เช่น ผักและผลไม้ แม้ว่าคุณจะได้รับแคลเซียมจากผักใบเขียวเข้ม (เช่น คะน้าและบร็อคโคลี่) แต่ควรบริโภคผักในปริมาณที่มากขึ้น ต่างจากแคลเซียมที่พบในนมเป็นต้น นมเพียงแก้วเดียวสามารถให้แคลเซียมได้ 300 มก. การรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการลดความหนาแน่นของกระดูกได้เร็วยิ่งขึ้น ซึ่งนำไปสู่โรคกระดูกพรุน
อ่านเพิ่มเติม:
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารที่ดีที่สุดสำหรับโรคหัวใจ
- DASH Diet กับ Mayo Diet ไหนดีกว่ากัน?
- กล้วยอาหารจิปาถะสำหรับการลดน้ำหนัก
