ทำไมน้ำขวดถึงมีรสชาติที่แตกต่าง?
ลักษณะของน้ำเพื่อสุขภาพคือไม่มีรส กลิ่น หรือสี อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างที่ไม่เหมือนใครเมื่อคุณดื่มน้ำขวด แม้ว่าจะมีน้ำและบรรจุในขวดพลาสติก แต่น้ำขวดแต่ละยี่ห้อก็มีรสชาติที่ต่างกันออกไป
น้ำดื่มมีรสชาติหรือไม่?
คุณอาจจะคุ้นเคยกับสูตรเคมีสำหรับน้ำซึ่งก็คือ H2O ซึ่งหมายความว่าโมเลกุลของน้ำแต่ละโมเลกุลประกอบด้วยไฮโดรเจน 2 อะตอมและออกซิเจน 1 อะตอมรวมกัน อย่างไรก็ตาม น้ำดื่มกลับมีส่วนประกอบอื่นนอกเหนือจากสองธาตุนี้ คือ แร่ธาตุ
มีแร่ธาตุหลายชนิดที่มีอยู่ในน้ำดื่มตามธรรมชาติ แร่ธาตุเหล่านี้ทั้งหมดละลายในน้ำและรู้สึกได้ก็ต่อเมื่อก้อนของลิ้นจับพวกมัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกสิ่งที่สามารถตรวจพบได้ง่ายด้วยลิ้น
เปิดตัวการศึกษาในวารสาร วิจัยน้ำ แร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการให้น้ำมีรสชาติคือไบคาร์บอเนต แมกนีเซียม ซัลเฟตและแคลเซียม พวกเขาเป็นผู้ให้รสชาติที่โดดเด่นแก่สปริง บ่อน้ำ โรงกลั่น ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์
รสชาติของน้ำดื่มขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของคุณและแหล่งที่มาของน้ำโดยเฉพาะ แหล่งน้ำหนึ่งอาจมีแร่ธาตุในปริมาณที่สูงกว่าแหล่งอื่น
หน่วยที่ใช้วัดความเข้มข้นของแร่ธาตุในน้ำคือ ส่วนในล้านส่วน (ppm) หรือส่วนในล้านส่วน นอกจากนี้ ปริมาณแร่ธาตุในน้ำดื่มยังสามารถแสดงเป็นหน่วยมิลลิกรัมต่อลิตร (มก./ลิตร)
คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแร่ธาตุทั้งหมดในน้ำดื่มบรรจุขวดและปริมาณที่แตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้คือการแบ่งประเภทน้ำตามแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น
- 0 ppm: น้ำบริสุทธิ์
- 1 – 25 ppm: น้ำที่มีองค์ประกอบอินทรีย์ไม่มาก
- 26 – 140 ppm: น้ำดื่มที่มีแร่ธาตุอนินทรีย์ (ไม่ใช่อินทรีย์)
- มากกว่า 140 ppm: น้ำดื่มธรรมดา
ปรากฎว่านี่เป็นน้ำดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (บวกกับเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มน้ำด้วย)
อะไรทำให้รสชาติของน้ำดื่มบรรจุขวดแตกต่างกันมาก?
รสชาติของน้ำถูกกำหนดโดยปริมาณแร่ธาตุและส่วนประกอบอื่นๆ ที่บรรจุอยู่ก่อนที่จะบรรจุ ตัวอย่างเช่น น้ำกลั่นมักจะไม่มีรสเนื่องจากกระบวนการกลั่นได้ขจัดแร่ธาตุและสารประกอบทางเคมีในนั้น
น้ำประปามักจะไหลเข้าบ้านหรืออาคารจากแหล่งน้ำในท้องถิ่นโดยตรง โดยทั่วไปแล้วแหล่งน้ำเหล่านี้จะถูกเติมด้วยฟลูออไรด์เพื่อให้รสชาติได้รับผลกระทบ นอกจากนี้ประเภทและอายุของท่อน้ำยังเปลี่ยนรสชาติได้อีกด้วย
รสชาติต่างๆ สามารถพบได้ในน้ำดื่มจากน้ำพุหรือบ่อน้ำลึก น้ำจากแหล่งนี้ต้องไหลผ่านดินและหินหลายชั้นจึงจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ยังสดชื่นและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ
ในขณะเดียวกัน น้ำอัลคาไลน์ก็มีแร่ธาตุที่เป็นด่าง เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม ซิลิกา และไบคาร์บอเนต เป็นผลให้น้ำขวดที่มีฉลากอัลคาไลน์โดยทั่วไปมีรสจืดกว่าและมีคุณสมบัติเป็นกรดจางมาก
ดังนั้นหากรสชาติของน้ำดื่มบรรจุขวดจากยี่ห้อ A แตกต่างจากยี่ห้ออื่น นั่นก็เพราะว่าแหล่งน้ำที่ใช้ก็ต่างกันด้วย ในทำนองเดียวกันกับน้ำแกลลอนและน้ำต้ม ทั้งสองต้องมีรสชาติที่แตกต่างกัน
มนุษย์ทุกคนรับรู้รสชาติด้วยวิธีการที่ไม่เหมือนใคร ดังนั้นการดื่มน้ำที่มีรสขมเล็กน้อยสำหรับคุณอาจไม่มีรสสำหรับคนอื่น บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมบางคนถึงไม่ชอบน้ำ
น้ำดื่มบรรจุขวดปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่?
แม้ว่าจะมีรสชาติ แต่น้ำแร่บรรจุขวดก็ยังดีที่จะดื่ม คุณสามารถได้รับประโยชน์มากขึ้นจากแร่ธาตุที่มีอยู่ในนั้น
ตัวอย่างง่ายๆ แมกนีเซียมในน้ำแร่มีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของหัวใจและป้องกันอาการท้องผูก ในขณะเดียวกันแคลเซียมช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรงและความดันโลหิตปกติ
ความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติของน้ำดื่มบรรจุขวดเป็นเรื่องปกติที่คุณไม่ต้องกังวล ในท้ายที่สุดแล้ว ลิ้นของมนุษย์ก็ปรับตัวได้ดีเช่นกัน โดยรับรู้ว่ารสไหนเป็นธรรมชาติและรสไหนไม่ใช่
ด้วยตัวมันเอง คุณจะสามารถรับรู้ได้เมื่อน้ำที่คุณดื่มมีรสชาติที่ผิดปกติ นี่คือกลไกตามธรรมชาติของร่างกายในการป้องกันตัวเองจากพิษหรือความเป็นไปได้อื่นๆ ที่คุกคามสุขภาพ
