การแพ้อาหารและเครื่องดื่มประเภทที่พบบ่อยที่สุด
นอกจากการแพ้อาหารแล้ว บางคนอาจมีอาการแพ้ได้เช่นกัน มีสารหลายอย่างในอาหารและเครื่องดื่มที่มักทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ในร่างกาย สารและอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้คืออะไร?
การแพ้อาหารคืออะไร?
การแพ้อาหารเป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยอาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิดได้ นี่ไม่ใช่การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันหรือระบบภูมิคุ้มกัน แต่เป็นปฏิกิริยาเคมีระหว่างสารอาหารในร่างกายกับสภาวะการย่อยอาหาร
เมื่อบุคคลมีอาการแพ้สารในอาหารหรือเครื่องดื่ม อาการอาจเกิดขึ้นหลายชั่วโมงหลังการบริโภค และอาจปรากฏขึ้นหลังจากบริโภคไปแล้ว 48 ชั่วโมง
การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด
1. นมและผลิตภัณฑ์
ในคนส่วนใหญ่ นมและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ ชีส เนย ไอศกรีม และโยเกิร์ต อาการของการแพ้นม ได้แก่:
- อาการปวดท้อง,
- ป่อง,
- ท้องเสีย,
- ท้องอืดเช่นกัน
- คลื่นไส้
มีสารสองชนิดที่เป็นสาเหตุของการแพ้นมหรือผลิตภัณฑ์บางอย่างในคนบางคน ได้แก่ แลคโตสและเคซีน
แลคโตส
คาร์โบไฮเดรตประเภทแลคโตสจะต้องถูกแบ่งออกเป็นรูปแบบที่เรียบง่ายก่อนเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ การสลายนี้ต้องใช้เอนไซม์ที่เรียกว่าแลคเตส อย่างไรก็ตาม บางคนขาดเอนไซม์แลคเตสจึงไม่สามารถทนต่อแลคโตสได้
เคซีน
ผลิตภัณฑ์นมโดยทั่วไปยังมีโปรตีนประเภทเคซีน เคซีนนี้อาจย่อยยากสำหรับบางคน ทำให้เกิดการอักเสบหรือบวมในระบบย่อยอาหาร
2. กลูเตน
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ภาวะสุขภาพบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน ได้แก่ โรค celiac และความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac
ปล่อย ข่าวการแพทย์วันนี้, ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac เกิดขึ้นเมื่อคุณไม่ทดสอบบวกสำหรับโรค celiac แต่ทำปฏิกิริยาในเชิงลบต่อกลูเตนในร่างกายของคุณ
ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ผู้ที่มีอาการนี้จะมีอาการของการแพ้อาหาร เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง รู้สึกเหนื่อย ท้องอืด และซึมเศร้า
อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ แป้งสาลี ข้าวบาร์เลย์ ขนมปัง ซีเรียล พาสต้า ขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี และเบียร์
3. ฮีสตามีน
โดยปกติ ฮีสตามีนจะถูกเผาผลาญและผลิตโดยร่างกายได้ง่าย ฮีสตามีนเป็นสารเคมีในร่างกายที่มีบทบาทในระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท
อย่างไรก็ตาม บางคนไม่สามารถสลายฮีสตามีนได้อย่างถูกต้อง สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่คนเราประสบกับภาวะแพ้ฮีสตามีนคือการหยุดชะงักของการทำงานของเอนไซม์ที่สลายฮีสตามีน
เอนไซม์เหล่านี้เรียกว่าไดอามีนออกซิเดสและเอ็น-เมไททรานสเฟอเรส ไม่สามารถประมวลผลฮีสตามีนได้อย่างถูกต้องและทำหน้าที่ตามปกติ ผู้ที่แพ้ฮีสตามีนควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารเคมีจากธรรมชาติสูง เช่น
- อาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านกรรมวิธีหมัก
- ผลไม้แห้ง,
- มะขาม,
- อาโวคาโด,
- น้ำส้มสายชูและ
- ปลารมควัน.
อาการของการแพ้ฮีสตามีน ได้แก่:
- ประหม่า,
- ปวดหัว,
- ผิวหนังคัน,
- ปวดท้อง,
- ท้องเสียด้วย
- ความดันโลหิตต่ำ (ความดันเลือดต่ำ)
4. คาเฟอีน
คาเฟอีนเป็นสารเคมีที่มีรสขมที่พบในเครื่องดื่มหลายชนิด เช่น กาแฟ ชา เครื่องดื่มชูกำลัง และช็อกโกแลต ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่สามารถบริโภคคาเฟอีนได้ 400 มิลลิกรัมหรือเทียบเท่ากาแฟประมาณ 4 ถ้วยต่อวัน
บางคนไวต่อคาเฟอีนมากแม้ในปริมาณที่น้อยมาก ผู้ที่มีความไวสูงต่อคาเฟอีนมักเกิดจากสภาวะทางพันธุกรรมและความสามารถในการเผาผลาญคาเฟอีนลดลง
ดังนั้นเมื่อคาเฟอีนเข้าสู่ร่างกายไม่ว่าจะมากน้อยเพียงใดก็ยังทำให้เกิดอาการแพ้คาเฟอีน กล่าวคือ
- อัตราการเต้นของหัวใจเร็วขึ้น
- ประหม่า,
- กระสับกระส่ายและ
- นอนไม่หลับ.
5. ซาลิไซเลต
ซาลิไซเลตเป็นสารเคมีธรรมชาติที่ผลิตโดยพืชเพื่อป้องกันการรบกวนจากสิ่งแวดล้อมเช่นแมลงและโรค
สารเคมีนี้พบได้ในอาหารประเภทต่างๆ เช่น ผลไม้ ผัก ชา กาแฟ เครื่องเทศ ถั่ว และน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังพบซาลิไซเลตในสารกันบูดอาหารและยารักษาโรค
คนส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาในการรับประทานซาลิไซเลตในปริมาณปกติในอาหาร อย่างไรก็ตาม บางคนมีความไวต่อการปรากฏตัวของซาลิไซเลตมากจนทำให้เกิดอาการแพ้ซาลิไซเลต
ไม่ว่าจะมีจำนวนน้อยเพียงใด พวกเขาอาจประสบ:
- คัดจมูก,
- การติดเชื้อไซนัส,
- ลำไส้อักเสบ,
- ท้องเสียด้วย
- โรคหอบหืด
การกำจัดซาลิไซเลตออกจากอาหารเป็นเรื่องยาก ดังนั้นผู้ที่แพ้ซาลิไซเลตควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีซาลิไซเลตสูง เช่น เครื่องเทศ กาแฟ ลูกเกด และส้ม ในทำนองเดียวกันกับยาที่มีซาลิไซเลต
6. ฟรุกโตส
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่พบในผักและผลไม้ สารให้ความหวาน และน้ำเชื่อมข้าวโพด ในคนที่แพ้ฟรุกโตส ฟรุกโตสไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เป็นผลให้ฟรุกโตสที่ไม่ดูดซึมสะสมในลำไส้ใหญ่ ฟรุกโตสนี้จะถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้และทำให้อาหารไม่ย่อย นอกจากนี้ยังมีอาการที่เกิดขึ้นคือ:
- ท้องอืด,
- ท้องเสีย,
- คลื่นไส้และอาเจียน,
- ปวดท้องและ
- ป่อง.
