กินข้าวกับมันฝรั่ง ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร?
ข้าวและมันฝรั่งจัดเป็นแหล่งอาหารของคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม ในอินโดนีเซีย มันฝรั่งมักจะถูกแปรรูปเป็นเครื่องเคียงในรูปแบบของบาลาโดมันฝรั่ง ซอสพริกทอดมันฝรั่ง หรือเค้ก และรูปแบบต่างๆ ทั้งหมด แม้จะอร่อยและอิ่มเร็ว แต่การกินข้าวกับมันฝรั่งดีต่อสุขภาพหรือไม่?
กินข้าวกับมันฝรั่งพร้อมกันได้ไหม?
ที่มา: Epicurious ข้าวและมันฝรั่งให้คาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกายของคุณ ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อสร้างพลังงาน คาร์โบไฮเดรตที่คุณกินเข้าไปจะถูกย่อยเป็นกลูโคสก่อน จากนั้นร่างกายจะดูดซึมและหมุนเวียนไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายผ่านทางกระแสเลือด
โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ใหญ่จำเป็นต้องบริโภคคาร์โบไฮเดรต 100-150 กรัมต่อวัน คุณสามารถหาซื้อได้จากอาหารหลัก ผักที่มีเส้นใยสูง ผลไม้ หัว ธัญพืช น้ำตาล และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้
ข้าวหุงสุก 1 ช้อนมีน้ำหนัก 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 39.8 กรัม หรือเทียบเท่ากับ 26-40% ของความต้องการคาร์โบไฮเดรตต่อวัน ในขณะเดียวกัน มันฝรั่งที่มีน้ำหนักเท่ากันมีคาร์โบไฮเดรต 13.5 กรัม หรือเทียบเท่ากับ 9-14% ของความต้องการคาร์โบไฮเดรตต่อวัน
การกินข้าวกับมันฝรั่งช่วยตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตของคุณในหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำเนื่องจากมีผลข้างเคียงอื่นๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก เช่น น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
ถ้ากินข้าวกับมันฝรั่งไปพร้อม ๆ กันจะเกิดผลอย่างไร?
ข้าวและมันฝรั่งมีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวเลขที่แสดงว่าอาหารทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้เร็วเพียงใด ยิ่งค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารสูงขึ้น น้ำตาลในเลือดของคุณก็จะสูงขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น
แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีคือแหล่งที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งต่ำกว่า 55 Launch สำนักพิมพ์สุขภาพฮาร์วาร์ด ข้าวขาวมีค่าดัชนีน้ำตาล 73 ในขณะที่มันฝรั่งต้มมีค่าดัชนีน้ำตาล 78
การกินข้าวกับมันฝรั่งจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อลดน้ำตาลในเลือด ตับอ่อนต้องผลิตอินซูลินมากขึ้น หากเป็นเช่นนี้ซ้ำๆ การตอบสนองของร่างกายต่ออินซูลินจะค่อยๆ ลดลงเพื่อให้ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ ปริมาณน้ำตาลที่สูงในข้าวและมันฝรั่งยังช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้อีกด้วย เนื่องจากน้ำตาลมีแคลอรีจำนวนมาก เมื่อคุณกินแคลอรี่มาก ร่างกายจะเก็บแคลอรี่ส่วนเกินในรูปของไขมัน
กินข้าวกับมันฝรั่งได้ แต่ระวังไว้นะ
อาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้ถูกกำหนดโดยประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัดส่วนด้วย เมื่อรับประทานอาหาร ควรรับประทานอาหารหลัก ผัก เครื่องเคียง และผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสม
กระทรวงสาธารณสุขของอินโดนีเซียแนะนำให้เติมจานอาหารค่ำของคุณด้วยคาร์โบไฮเดรต 150 กรัม ผัก 150 กรัม ผลไม้ 150 กรัม และแหล่งโปรตีน 125 กรัม หากคุณกินข้าวกับมันฝรั่งในคราวเดียว ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคเกินความต้องการนี้อย่างแน่นอน
จากภาพประกอบ สามารถรับคาร์โบไฮเดรตได้ 150 กรัมจากข้าวหนึ่งช้อนครึ่ง มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งชิ้น หรือขนมปังขาว 4 ชิ้น อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าถ้าคุณกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น
- ธัญพืชเต็มเมล็ดและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น ข้าวโอ้ต, ขนมปังโฮลเกรน คีนัวและบัควีท
- หัวเช่นมันเทศและบีทรูท
- ผักทั้งตัว
- ถั่วและเมล็ด
การกินข้าวกับมันฝรั่งช่วยตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตของคุณ แต่ทางที่ดีไม่ควรรับประทานทั้งสองอย่างพร้อมกัน เพียงแค่ทำมันฝรั่งแทนเมื่อคุณไม่ต้องการกินข้าว
