อาหารรสขม 5 ชนิดที่ดีต่อสุขภาพร่างกายจริงๆ
อาหารคาวหวานดูเหมือนจะเป็นที่นิยมมากขึ้นด้วยรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน ตรงกันข้ามกับอาหารรสขมมักหลีกเลี่ยงเพราะถือว่าไม่อร่อย บางคนถึงกับคิดว่ารสขมมีความหมายเหมือนกันกับอาหารมีพิษ
แม้จะไม่ใช่เสมอไปเพราะมีอาหารรสขมที่อุดมไปด้วยสารอาหารบางชนิดจึงดีต่อสุขภาพร่างกาย อยากรู้ว่าอาหารรสขมหมายถึงอะไร? ดูเพิ่มเติมในการตรวจทานต่อไปนี้ทันที
ทำไมการกินอาหารรสขมจึงดีต่อร่างกาย?
หากทราบว่าอาหารรสหวานช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือด กระตุ้นให้เกิดความหิว ทำให้เกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน อาหารที่มีรสขมกลับตรงกันข้าม
รายงานจากหน้า Huffington Post, Guido Masé ผู้เขียนหนังสือ The Wild Medicine Solution: บำบัดด้วยพืชหอม ขม และโทนิคกล่าวว่าอาหารรสขมไม่ใช่อาหารที่มีพิษทุกชนิด มันยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ที่คุณไม่ได้รับจากอาหารรสหวานที่คุณโปรดปราน
นอกจากนี้ การที่ไม่รู้รสขมของอาหารเหล่านี้สามารถช่วยควบคุมความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของตับในการผลิตน้ำดี ตลอดจนกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้จริง โดยทางอ้อมความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวานจะน้อยลง
ทางเลือกของอาหารรสขมที่สามารถลองทานได้ที่บ้าน
เริ่มสนใจที่จะลองกินอาหารที่มีรสขมไหม? อย่าสับสน นี่คือตัวเลือกบางส่วน:
1. แพร์
แค่ได้ยินชื่อก็อาจจินตนาการได้ว่าผักชนิดนี้มีรสชาติอย่างไร ใช่ แตงขมเป็นที่รู้จักมาช้านานแล้วด้วยรสขมที่โดดเด่นของมัน
อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่ามะระขี้นกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ? นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่ามะระขี้นกช่วยป้องกันการโจมตีของอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรังเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
มะระขี้นกยังเต็มไปด้วยสารพฤกษเคมี เช่น ไตรเทอร์พีนอยด์ โพลีฟีนอล และฟลาโวนอยด์ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย
2. เปลือกส้ม
ที่มา: Pop Sugar ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว มะนาว และเกรปฟรุตมักบริโภคเฉพาะกับเนื้อเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้นใยสีขาวและผิวชั้นนอกของผลไม้เหล่านี้ ซึ่งมักจะถูกทิ้งไป มีประโยชน์จริง ๆ เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ต่อสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดของเฮสเพอริดินและนารินจินในผลไม้เหล่านี้
อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันการโจมตีจากโรคต่างๆ ไม่จำเป็นต้องสับสนเกี่ยวกับวิธีการบริโภค
คุณสามารถกินไฟเบอร์ขาวพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวได้โดยตรง คุณยังสามารถขูดผิวของผลไม้แล้วใส่ลงในอาหารหรือเครื่องดื่มได้โดยตรง นอกจากจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ผลิตจากเปลือกส้มยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอีกด้วย
3. ผักตระกูลกะหล่ำ
ที่มา: Hamptom Roads Gazeti
ผักตระกูลกะหล่ำเป็นผักหลายประเภทที่รวมถึงบรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ผักกาดขาว หัวผักกาดและมัสตาร์ด แม้ว่าจะยังคงเป็นที่ชื่นชอบกันอย่างแพร่หลาย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้คนจะคิดว่าผักเหล่านี้มีรสขม
เหตุผลก็คือ ผักทั้งหมดเหล่านี้มีกลูโคซิโนเลตซึ่งมีหน้าที่ให้รสขม อย่างไรก็ตาม มันยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่เพียงเท่านั้น ผักตระกูลกะหล่ำยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระจากกลุ่มฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และซัลโฟราเฟน
สารเคมีจากธรรมชาติเหล่านี้จะช่วยตับในการขจัดสารพิษ ในขณะที่ลดผลกระทบด้านลบจากการสัมผัสกับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
4. ผงโกโก้
ผงโกโก้มักใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์เค้กอื่นๆ แม้ว่าจะมีความหมายเหมือนกันกับรสจืดและรสขม แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณจะได้รับจากอาหารรสขมนี้ฟรี
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Frontiers in Bioscience อธิบายว่าผงโกโก้ประกอบด้วยโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งที่สามารถปกป้องการทำงานของหัวใจ ขยายหลอดเลือด และช่วยลดการอักเสบได้
แร่ธาตุทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม และธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผงโกโก้ยังช่วยเสริมคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในนั้น
5. ชาเขียว
ชาเขียวเป็นหนึ่งในชาหลายประเภทที่ผ่านกรรมวิธีด้วยฟิลเตอร์เดี่ยว ส่งผลให้สีที่มีแนวโน้มจะจางลง รสขมตามธรรมชาติของชาเขียวมาจากสารคาเทชินและโพลีฟีนอลที่เข้มข้น
ที่น่าสนใจคือ ประโยชน์ของชาเขียวไม่ใช่การเล่นเกมส์เพื่อสุขภาพร่างกาย เริ่มจากทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
