ระวังน้ำตาลเหลวอันตรายกว่าน้ำตาลทราย
ไม่ว่าจะในรูปของเหลวหรือของแข็ง น้ำตาลโดยทั่วไปมีจำนวนแคลอรีเท่ากัน คือ 4 แคลอรี/กรัม อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าน้ำตาลเหลวไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลแข็ง จริงหรือ?
ทำไมน้ำตาลเหลวถึงอันตรายกว่า?
โดยพื้นฐานแล้ว การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปนั้นไม่เป็นผลดีเพราะจะทำให้มีไขมันสะสมในร่างกายมากขึ้น นอกจากนี้ น้ำตาลยังสามารถทำลายสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด
ไม่ว่าจะในรูปของเหลวหรือของแข็ง น้ำตาลยังสามารถทำให้เกิดการเสพติดได้ เพื่อให้เรามีแนวโน้มที่จะกินหรือดื่มเครื่องดื่มรสหวาน
แม้ว่าการควบคุมปริมาณน้ำตาลที่คุณบริโภคมีความสำคัญมากกว่า แต่ก็มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้น้ำตาลเหลวมีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากกว่าน้ำตาลที่เป็นของแข็ง ซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง
น้ำตาลเหลวมักถูกซ่อนไว้
อันที่จริง เครื่องดื่มและเสิร์ฟที่ร้านอาหารเกือบทุกขวดมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง หรืออย่างน้อย 100 แคลอรี หรือน้ำตาลประมาณ 20-30 กรัมต่อ 350 มล.
น้ำตาลเหลวในเครื่องดื่มมักจะเติมน้ำตาล อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่เติมมีปริมาณที่สูงกว่านมหรือเครื่องดื่มจากผลไม้ซึ่งมีน้ำตาลชนิดเดียวกันอยู่แล้ว ได้แก่ แลคโตสและฟรุกโตส
มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการติดหวาน
แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่น้ำตาลในเครื่องดื่มไม่ได้ทำให้คุณอิ่ม ในความเป็นจริง น้ำตาลสามารถเพิ่มความต้องการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มได้มากขึ้น
นอกจากนี้ ร่างกายและสมองก็ไม่ตอบสนองต่อเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในลักษณะเดียวกับที่ตอบสนองต่ออาหารรสหวาน ผลก็คือ คุณจะยังคงรู้สึกหิวแม้ว่าจะถึงขีดจำกัดแคลอรี่ในแต่ละวันก็ตาม
การศึกษาพิสูจน์สองสิ่งนี้โดยการทดลองกับการบริโภค 450 แคลอรี่จาก ถั่วเยลลี่ และน้ำอัดลม
บุคคลที่บริโภคอาหารหวานในรูปของ ถั่วเยลลี่ มักจะรู้สึกอิ่มและกินน้อยลง ในขณะที่ผู้ที่ดื่มโซดาจะไม่รู้สึกอิ่มและในที่สุดกินแคลอรี่มากขึ้น
ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการบริโภคน้ำตาลเหลว
การบริโภคน้ำตาลประเภทนี้มากเกินไปจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหลายประการรวมถึงสิ่งต่อไปนี้
1. โรคอ้วน
การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจะทำให้คุณเสี่ยงต่อการเก็บแคลอรี่ส่วนเกิน การวิจัยในปี 2558 พบว่าคนอ้วนมีแนวโน้มที่จะพบผู้ที่บริโภคน้ำตาลเหลวมากขึ้น
การบริโภคน้ำตาลเหลวมากเกินไป 10 กรัมหรือประมาณ 40 แคลอรี่จากความต้องการแคลอรี่ต่อวันจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นประมาณ 0.4 กิโลกรัมกรัมและรอบเอวเพิ่มขึ้นประมาณ 0.9 ซม.
2. เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาโรคเบาหวาน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่วัยเด็กหากพวกเขากินอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
การศึกษาเด็กอายุ 10-12 ปีในแคนาดาพบว่าหลังจากการสังเกตสองปี เด็กที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากจะมีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินสูงกว่าผู้ที่บริโภคน้อยกว่า
นี่เป็นสัญญาณว่าร่างกายไม่ตอบสนองต่อการบริโภคกลูโคสอย่างเหมาะสม และอาจนำไปสู่ภาวะก่อนวัยอันควรสู่โรคเบาหวานเมื่ออายุมากขึ้น
3. ความเสี่ยงโรคหัวใจ
การบริโภคน้ำตาลส่วนเกินโดยเฉพาะจากน้ำตาลเหลวสามารถกระตุ้นการหลั่งส่วนประกอบไขมันเช่นไตรกลีเซอไรด์เข้าสู่กระแสเลือดได้มากขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มการพัฒนาของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดและทำให้เกิดความเสียหายต่อหัวใจ
เช่นเดียวกันจะมีแนวโน้มที่จะมีประสบการณ์มากขึ้นโดยบุคคลที่เป็นโรคอ้วนและอาการของโรคเบาหวานที่มีรูปแบบการบริโภคน้ำตาลสูงซึ่งมีการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันที่สามารถเร่งอัตราหลอดเลือดหัวใจของหัวใจ
น้ำตาลเหลวมันแย่ขนาดนั้นเลยเหรอ?
น้ำตาลเหลวในเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจะเป็นอันตรายหากคุณไม่ควบคุมการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมาก เนื่องจากโรคอ้วนและระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นมักจะเกิดขึ้นเมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น กลูโคสในปริมาณที่มากเกินไป
ในทางกลับกัน น้ำตาลเหลวจะไม่เป็นอันตรายหากเราชดเชยด้วยการลดแคลอรีจากแหล่งคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวและขนมปัง และยังคงรับประทานผักและผลไม้
แม้ว่าจะไม่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม แต่คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหรือลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับหากคุณบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลประมาณ 600-700 มล. ต่อวัน
เนื่องจากได้ตอบสนองความต้องการแคลอรี่รายวันอย่างน้อยประมาณ 200 แคลอรี
