ประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ด ตั้งแต่การเอาชนะความเจ็บปวดไปจนถึงการปกป้องหัวใจ
น้ำมันมัสตาร์ดแปรรูปจากเมล็ดของต้นมัสตาร์ด (มัสตาร์ด) น้ำมันนี้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมฉุนที่ทำให้อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่เชื่อกันว่าสารต่างๆ ในน้ำมันมัสตาร์ดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
เจาะลึกถึงประโยชน์ของน้ำมันมัสตาร์ด
น้ำมันมัสตาร์ดที่จำหน่ายในตลาดมี 2 ประเภท น้ำมันที่ผลิตโดยตรงจากเมล็ดของต้นมัสตาร์ดคือน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์ น้ำมันนี้ไม่ควรใช้ในการปรุงอาหารเพราะมีกรดอีรูซิกซึ่งเป็นอันตรายต่อหัวใจ
น้ำมันประเภทที่สองคือน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด น้ำมันหอมระเหยทำมาจากเมล็ดมัสตาร์ดกลั่นด้วยไอน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายไม่มีกรดอีรูซิกอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภค สามารถใช้เป็นน้ำมันทดแทนสำหรับปรุงอาหารได้
แม้ว่าจะแตกต่างกัน แต่น้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์และน้ำมันหอมระเหยสามารถใช้เป็นน้ำมันนวดได้ ทั้งในฐานะส่วนผสมในน้ำมันปรุงอาหารและน้ำมันนวด ต่อไปนี้คือประโยชน์หลายประการที่คุณจะได้รับจากน้ำมันมัสตาร์ด
1.บรรเทาอาการอักเสบ
น้ำมันมัสตาร์ดเป็นยาธรรมชาติสำหรับโรคข้ออักเสบและการอักเสบที่เกิดจากโรคปอดบวมหรือหลอดลมอักเสบตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าน้ำมันนี้ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและโรคสะเก็ดเงินได้
ประโยชน์เหล่านี้อาจมาจาก allyl isothiocyanate สารประกอบออกฤทธิ์ จากการศึกษาใน วารสารเวชศาสตร์เซลล์และโมเลกุล พบว่า allyl isothiocyanate สามารถลดการอักเสบในเซลล์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการได้
นอกจากนี้ น้ำมันมัสตาร์ดยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดอัลฟาไลโนเลอิกจำนวนมาก ทั้งสองช่วยลดการอักเสบโดยการลดความเครียดออกซิเดชัน (อนุมูลอิสระ) ที่โจมตีเซลล์ของร่างกาย
2.บรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่
น้ำมันมัสตาร์ดยังมีประโยชน์ในการเอาชนะอาการผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับอาการไอ อาการคัดจมูก และอาการไข้หวัดใหญ่อื่นๆ
คุณสามารถผสมน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์กับครีมหรือครีมที่ทาที่หน้าอก หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมัสตาร์ดลงในดิฟฟิวเซอร์แล้วสูดไอน้ำเข้าไป
3.รักษาสุขภาพหัวใจ
สารอีกชนิดหนึ่งที่มีมากในน้ำมันมัสตาร์ดคือกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และน้ำตาลในเลือด ซึ่งมีผลโดยตรงต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
จากการศึกษาอื่น ๆ การลดการบริโภคไขมันทรานส์และแทนที่ด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวยังช่วยลดการสูญเสียไขมัน ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (แอลดีแอล). LDL เป็นโคเลสเตอรอลตัวร้ายที่ก่อให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือด
ถึงกระนั้นก็ไม่แนะนำให้บริโภคน้ำมันมัสตาร์ดมากเกินไป คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดแทนการปรุงอาหารได้ แต่ควรสลับกับน้ำมันประเภทอื่นดีกว่า
4. บรรเทาอาการปวด
นอกจากการลดการอักเสบแล้ว allyl isothiocyanate และ alpha linoleic acid ในน้ำมันมัสตาร์ดยังมีประโยชน์ในการลดอาการปวดอีกด้วย มีการรายงานผลการศึกษาในสัตว์ทดลองในวารสาร รายงานทางวิทยาศาสตร์ .
ในการศึกษานี้ การเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในน้ำดื่มช่วยลดความไวของเส้นประสาทที่ส่งสัญญาณความเจ็บปวดไปยังร่างกายของสัตว์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง การให้น้ำมันมัสตาร์ดสามารถช่วยลดอาการปวดได้
การใช้น้ำมันมัสตาร์ดกับผิวหนังของมนุษย์อาจสามารถบรรเทาอาการปวดได้เนื่องจากโรคข้ออักเสบและโรคที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรใช้ในระยะยาว เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนที่ผิวหนังได้
5. ชะลอการเติบโตของมะเร็ง
เช่นเดียวกับประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ น้ำมันมัสตาร์ดยังมีศักยภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ในการศึกษาก่อนหน้านี้ การบริหารน้ำมันมัสตาร์ดบริสุทธิ์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในลำไส้ใหญ่ของหนู
จากการศึกษาในสัตว์ทดลองอื่นๆ สารประกอบออกฤทธิ์ในน้ำมันนี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้มากถึง 35 เปอร์เซ็นต์ เซลล์มะเร็งไม่สามารถแพร่กระจายเกินผนังกล้ามเนื้อของกระเพาะปัสสาวะได้
น้ำมันมัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารออกฤทธิ์ต่างๆ เนื้อหานี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารหรือน้ำมันนวดตัว
แม้ว่ามันจะมีประโยชน์มากมาย แต่น้ำมันมัสตาร์ดในฐานะน้ำมันหอมระเหยอโรมาเธอราพีก็สามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงได้เช่นกัน ดังนั้นน้ำมันนี้จึงไม่ควรบริโภคหรือใช้มากเกินไป เพียงใช้น้ำมันมัสตาร์ดแทนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
